Menu degustazione “L’Impronta“ 75€
7 portate secondo la fantasia dello chef al mercato
Menu degustazione da intendersi per l’intero tavolo
Tiradito di ricciola, salsa unagi e black sauce
€2o,oo
Gamberi di Sanremo, carciofi locali in doppia consistenza
€25,oo
Baccalà in olio cottura, spuma di topinanbur, quinoa soffiata, olive e infiorescenza
€18,oo
Polpo alla brace, fagioli di Pigna in due consistenze,acqua di polpo e prezzemolo
€2o,oo
Bouquette della contadina con scampi
€28,oo
Uovo pochè, vellutata di broccoletti ,bottarga di muggine
€16,oo
Tartare di manzo, pistacchi di Bronte, crema di parmigiano, tartufo nero
€16,oo
Mezzi paccheri pastificio Mancini alla genovese di tonno
€18,oo
Gnocchetti fatti in casa con pescatrice, olive taggiasche e basilico
€18,oo
Tagliolini freschi con carciofi e calamaretti
€18,oo
Spaghetti alle vongole veraci
€18,oo
Bottoni di zucca, gamberi di Sanremo e pistacchio di Bronte
€25,oo
Fusilli pastificio mancini all’astice fresco intero
€50,oo
Trofie al pesto, patate e fagiolini
€14,oo
Pescato del giorno
€ S.Q(9x100g)
Fritto misto della barca
€2o,oo
Capesante scottate, crema di cavolfiore, trombetta del morto, mandorle fumè
€22,oo
Rombo alla mugnaia, salsa caviale e champagne
€3o,oo
Sgombro in brace, carote, carote e carote
€18,oo
Carrè di agnello islandese crema di zaaluk
€30,oo
Cheesecake al frutto della passione e coulis di lampone
€ 9,oo
Tre cioccolati
€9,oo
Corallo d’autunno (cioccololato fondente e gelèe di pere
€9,oo
Tiramisù
€7,oo
Crema catalana
€7,oo
Tarte tatin su crema di vaniglia
€8,oo
Spumone alla nocciola
€9,oo
Sorbetto al limone/ mela verde/ mandarino
€7,oo
Fragole/macedonia di frutta
€7,oo
Ananas
€7,oo
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi ,per ragioni di mercato e di preparazione a crudo, hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento -20°,conforme alla prescrizione del regolamento (CE) 853/2004 ,Allegato 3 ,Sezione 7,Capitolo 3,Lettera D,Punto 3. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio .
Servizio e coperto 2€
In mancanza del prodotto fresco gli alimenti possono essere sostituiti da prodotti congelati o abbattuti di uguale qualità
